Tecnico dei servizi di sala e vendita

Durata del corso: 5 anni diviso: 1° biennio ( 1-2- anno)  –2° biennio (3-4 anno) – 5° anno

Nell’articolazione “Servizi di sala e di Vendita” , il diplomato è in grado di svolgere attività  operative e gestionali in relazione all’amministrazione ,produzione, organizzazione erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici, interpretare lo sviluppo delle  filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela , valorizzando i prodotti tipici e dell’ospitalità alberghiera

E’ in grado di utilizzare

1. le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione dei servizi di accoglienza,di ristorazione e di ospitalità.
2. organizzare attività  di pertinenza , in riferimento agli impianti ,alle attrezzature e alle risorse umane.
3. applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio,le certificazioni di qualità,la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro.
4. utilizzare tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale  orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio.
5. reperire ed elaborare dati relativi alla vendita,produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi
6. curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali,artistiche,culturali,artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.

Tecnico dei servizi Enogastronomia

Nell’articolazione “Enogastronomia” il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione ,produzione,trasfroamazione,conservazione,e conservazione dei prodotti enogastronomici;operare nel sistema produttivo,promuovendo le tradizioni locali,nazionali,internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Esperienza in azienda: alternanza Scuola lavoro

Concorso enogastronomico a Catanzaro Lido

Quadro ORARIO

1. Discipline	Ore Annue
   	Primo Biennio		Secondo Biennio		5° Anno
   	1	2	3	4	5
   Scienze integrate(Fisica) (A038 o A049)	66
   Scienze integrate (Chimica) (A013-o A012)		66
   Scienze degli alimenti	66	66
   Laboratori dei servizi enogastronomici settore cucina(C500)	66** (°)	66**(°)
   Laboratorio dei servizi enogastronomici settore sala e vendita(C510)	66**(°)	66**(°)
   Laboratorio di servizi di accoglienza turistica(C520)	66**	66**
   Seconda lingua straniera:Francese(A246)	66	66	99	99	99
   Italiano (A050)	132	132	132	132	132
   Storia(A050)	66	66	66	66	66
   Inglese(A346)	99	99	99	99	99
   Matematica (A047)	132	132	99	99	99
   Scienze motorie e sportive (A029)	66	66	66	66	66
   Religione o Att.alternative	33	33	33	33	33
   Diritto (A019)	66	66
   Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) (A060)	66	66
   Geografi (A060 o A050)	33
   Totale ore	1056	1056
   Alla fine del 1° Biennio (iscrizione alla classe 3° con scelta obbligatoria) l’alunno sceglie l’indirizzo di ovvero l’articolazione di settore
   ARTICOLAZIONE “ENOGASTRONOMIA”
   Scienza e cultura dell’alimentazione                    con ore di codocenza in laboratorio			132	99	99
   			66*
   Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva (A017)			132	165	165
   Laboratorio dei servizi enogastronomici- settore cucina(C500)			198**	132*	132**
   Laboratori dei servizi enogastronomici -settore sala e vendita(C510)			66**	66 **	66**
   ARTICOLAZIONE “SALA E VENDITA”
   Scienza e cultura dell’alimentazione (A057)			132	99	99
   con ore di codocenza in laboratorio(C510)			66*
   Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva (A017)			132	165	165
   Laboratori di servizi enogastonomici -settore sala(C510)			198*	132*	132*
   Laboratorio dei servizi enogastronomici-settore cucina(C500)			66**	66**	66**

2. * L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali;le ore indicate con l’asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici.Le istituzioni scolastiche nell’ambito della loro autonomia  didattica e organizzativa ,programmano le ore di compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore.
3. ** Insegnamento affidato al docente tecnico pratico
4. (°) con il decreto ministeriale di cui all’art. 8 ,comma 4 ,lettera a, è determinata l’articolazione delle cattedre in relazione all’organizzazione delle classi in squadre